آووکادو هاس (Hass Avocado) به دلیل بافت کاملاً کرهای، طعم ملایم آجیلی و غنای بینظیر از اسیدهای چرب مفید، یکی از ارزشمندترین میوههای جهان برای سلامت قلب، تناسب اندام و تغذیه کودکان به شمار میرود.
۱. چطور درجه رسیدگی آووکادو هاس را در یک نگاه تشخیص دهیم؟
برخلاف آووکادوهای پوستصاف، واریته اصیل هاس پوستی ضخیم و بافتدار دارد که همزمان با رسیدن، رنگ آن از سبز تیره به قهوهای-بنفش تیره تغییر میکند:
- سفت و سبز تیره: میوه هنوز نرسیده است. آن را ۲ تا ۳ روز در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید تا نرم شود.
- تیره و کمی منعطف زیر فشار ملایم شست دست: آووکادو در بهترین حالت رسیدگی است؛ بافت داخلی آن کاملاً کرهای بوده و آماده سرو است.
۲. ترفند جلوگیری از قهوهای شدن آووکادوی برشخورده
گوشت آووکادو در مجاورت اکسیژن هوا به سرعت اکسید میشود. اگر تنها نیمی از آووکادو را مصرف میکنید:
- هسته گرد میوه را در نیمه باقیمانده نگه دارید.
- چند قطره آب لیموترش تازه یا چند قطره روغن زیتون روی سطح برشخورده بمالید.
- آن را داخل ظرف شیشهای دربسته در یخچال قرار دهید تا تا ۲ روز کاملاً سبز و تازه بماند.
۳. بهترین روشهای سرو آووکادو در وعده صبحانه و شام
- تُست آووکادو و تخممرغ: لهکردن نصف آووکادو با کمی نمک دریا، فلفل سیاه، آب لیموترش و روغن زیتون روی نان تست سبوسدار به همراه تخممرغ نیمرو یا آبپز.
- گواکامولی (Guacamole) اصیل: ترکیب آووکادوی رسیده با گوجهفرنگی نگینی، پیازچه، گشنیز تازه و آب لیموترش به عنوان پیشغذای سالم.
- سالاد سبز مدیترانهای: برشهای آووکادو کنار کاهو، خیار، گوجه گیلاسی، پنیر فتا و گردو.
